In de winkel: Bakbananen dien je vóór verkoop rond 8ºC en een relatieve luchtvochtigheid (RV) van 50-60% te bewaren.

Thuis: wij adviseren bakbananen op kamertemperatuur te bewaren, en op de fruitschaal bijvoorbeeld. Bakbananen zijn ruim een week houdbaar. Naarmate ze rijpen, worden ze zachter en donkerder van kleur. Rijpe bakbananen kun je enkele dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor later gebruik.

Bakbanaan is het lekkerst als de schil helemaal zwart geworden is. Haal de schil eraf en kook of bak de banaan. Let op: bakbanaan kun je niet rauw eten. Onrijpe bakbananen kunnen ook worden gebruikt. Dan moeten de bananen wel goed gewassen worden na het schillen. Ook wordt de kook- of baktijd langer als de banaan nog niet rijp is.